Ito ang pinakahuling ulat ng inspeksyon sa restawran sa Sumter County-mula Agosto 16 hanggang 21 na isinumite ng Inspektor ng Kaligtasan at Kalusugan ng Estado.
Inilarawan ng Kagawaran ng Komersyo ng Florida at Propesyonal ang ulat ng inspeksyon bilang isang "snapshot" ng mga kundisyon na umiiral sa oras ng inspeksyon. Sa anumang naibigay na araw, ang mga kumpanya ay maaaring magkaroon ng mas kaunti o higit pang mga paglabag kaysa sa nahanap nila sa kanilang pinakabagong inspeksyon. Ang mga inspeksyon na isinagawa sa anumang naibigay na araw ay maaaring hindi kumakatawan sa pangkalahatang pangmatagalang katayuan ng negosyo.
- Mataas na priyoridad-may mga dented lata. Tingnan ang hindi naitigil na benta. 1 lata ng sanggol na mais at 1 lata ng mansanas. ** BABALA **
- Ang mataas na priority-empleyado ay humipo sa hubad na mga bahagi ng katawan at pagkatapos ay makisali sa paghahanda ng pagkain, paghawak ng malinis na kagamitan o kagamitan, o pagpindot sa hindi naka-unpack na solong mga item ng serbisyo nang hindi naghuhugas ng kanilang mga kamay. Sinanay ng operator ang kawani sa tamang proseso ng paghuhugas ng kamay. ** BABALA **
-Ang mataas na priyoridad na pagkain ng hayop at handa na pagkain na pagkain ay naka-imbak sa itaas/hindi maayos na pinaghiwalay. * *Raw marinated manok na takip na walang takip na manok na manok, *hindi nasaktan. Ang mga kabute ay nasa diced sibuyas. Ang operator ay gumagalaw ng pagkain sa tamang posisyon sa mas malamig na ** na pagwawasto ay nakuha ** ** babala **
- Mataas na priority-time/control control para sa ligtas na pagpapalamig ng pagkain na pinananatiling higit sa 41 degree Fahrenheit. 12:00 PM Mga Strip ng Manok (82 ° F-Chill); Pasta (80 ° f-chill); Ang baboy (50 ° F-chill) litsugas (57 ° F-chill) na pagkain ay inilipat mula sa harap na linya patungo sa isang mas malamig na lugar 1: 00 pm 1:00 pm manok (62 ° F-chill); Pasta (60 ° f-chill); Baboy (40 ° f-chill) litsugas (47 ° f-chill) ** babala **
- Intermediate-ang pagkain ay pinalamig ng isang hindi paaprubahan na pamamaraan, tulad ng ebidensya ng hindi sapat na rate ng paglamig sa panahon ng inspeksyon. Ang pagkain ay inilalagay sa handa na mga piraso ng manok (82 ° F-chill); pasta (80 ° f-chill); baboy (50 ° f-chill). Ang pagkain ay inilipat sa mas malamig para sa mabilis na paglamig. Mga guhit ng manok (62 ° F-chill); Pasta (60 ° f-chill); Baboy (40 ° f-chill) ** babala **
-Ang mga intermediate-food contact na ibabaw ay marumi sa mga labi ng pagkain, mga sangkap na tulad ng amag o uhog. Maaaring magbukas. ** BABALA **
- intermediate-hand sink na ginamit para sa mga layunin maliban sa paghuhugas ng kamay. Ginamit bilang isang rack ng pagpapatayo ng tuwalya. ** BABALA **
-Ang mga intermediate-walang kemikal na kit ay ibinibigay kapag ang mga disimpektante ay ginagamit sa tatlong-kompartimento na lababo/makinang panghugas o basahan. ** Ulitin ang paglabag ** ** Babala **
- Ang intermediate-ay kasalukuyang walang sertipikadong mga tagapamahala ng serbisyo sa pagkain na nasa tungkulin, at mayroong apat o higit pang mga empleyado na nakikibahagi sa paghahanda/paghawak sa pagkain. Ang isang listahan ng mga naaprubahang tagapagbigay ng sertipikasyon ng sertipikasyon ng pagkain ay matatagpuan sa http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hotels-restaurant **
- Ang mga intermediate-probe thermometer para sa pagsukat ng temperatura ng pagkain ay hindi ibinigay. ** Ulitin ang paglabag ** ** Babala **
-Intermediate-handa-to-eat, oras/kontrol ng temperatura ng ligtas na pagkain na inihanda sa site, at ang petsa ay hindi tama na minarkahan ng higit sa 24 na oras. Walang stamp ng petsa para sa mga walk-in ref o freezer compartment ** babala **
- Pangunahing-Isang mangkok o iba pang lalagyan nang walang hawakan, na ginagamit upang ibigay ang pagkain.bowl sa harina sa dry room ng imbakan. ** BABALA **
- Pangunahing-ang kawani ay kumakain habang naghahanda ng pagkain. Alisan ng balat at kumain ng mga dalandan. Sa linya ng lutuin. ** BABALA **
- Pangunahing-ang personal na pagkain ng empleyado ay hindi wastong nakilala at nahihiwalay sa pagkain na ibinigay sa publiko. Dumplings, Yogurt, Red Bull Drink ** Babala **
- Ang mga personal na item ng mga empleyado ay naka-imbak sa o sa itaas ng lugar ng paghahanda ng pagkain, pagkain, kagamitan sa paglilinis at kagamitan, o mga solong item ng serbisyo. Telepono ** Babala **
- Pangunahing-Ang appliance na ginagamit ay naka-imbak sa nakatayo na tubig sa ibaba 135 degree Fahrenheit. Ang temperatura ng tubig ay 77 ° F. ** BABALA **
- Pangunahing oras/kontrol ng temperatura ng ligtas na pagkain na hindi wasto. Ang manok sa pan ng hotel ay natunaw sa 20 bilis ng rack @50 ° F. ** BABALA **
- Pangunahing-ang paghuhugas/paghuhugas/pag-aalis ng solusyon ay hindi pinananatiling malinis. Banlawan lamang ng isang malinis na palayok ** babala **
- Ang mataas na priyoridad-empleyado ay hindi gumagamit ng sabon upang hugasan ang kanilang mga kamay. Ang mga empleyado ay naghuhugas ng kanilang mga kamay nang walang sabon. Talakayin ang tamang mga diskarte sa paghuhugas ng kamay sa iyong manager. Ang mga empleyado ay naghuhugas ng kanilang mga kamay ng sabon sa lababo. ** Ang mga pagkilos ng pagwawasto ay kinuha ** ** paulit -ulit na paglabag sa **
-Ang mataas na priyoridad na pagkain ng hayop at handa na pagkain na pagkain ay naka-imbak sa itaas/hindi maayos na pinaghiwalay. Raw beef na may toyo na sarsa sa walk-in cooler. Talakayin ang wastong pag -iimbak ng pagkain sa manager.
- Mataas na priority-time/control control para sa ligtas na pagpapalamig ng pagkain na pinananatiling higit sa 41 degree Fahrenheit. Bawang sa langis 54 ° F cut repolyo 60 ° F Ang parehong mga item ay kinuha sa temperatura ng silid. Ang manager ay lumipat sa isang mas malamig na lugar para sa mabilis na paglamig.
- Ang mga intermediate-empleyado ay naghuhugas ng kanilang mga kamay sa mga lababo maliban sa naaprubahan na mga lababo ng kamay. Ang mga empleyado ay naghuhugas ng kanilang mga kamay sa triple sink. Talakayin sa manager kung paano hugasan nang maayos ang iyong mga kamay. Ang mga empleyado ay naghuhugas ng kanilang mga kamay sa isang naaprubahang lababo. ** Ang mga pagkilos ng pagwawasto ay kinuha ** ** paulit -ulit na paglabag sa **
-Intermediate-handa-to-eat, oras/kontrol ng temperatura ng ligtas na pagkain na inihanda sa site, at ang petsa ay hindi tama na minarkahan ng higit sa 24 na oras. Ang pinakuluang manok, noodles at egg roll ay hindi napetsahan sa ref sa tabi ng counter at ang puting ref ng sambahayan. Ang petsa ng manager ay nagmamarka ng lahat ng mga proyekto. ** Mga pagwawasto sa site ** ** paulit-ulit na paglabag sa **
- Intermediate-Ang empleyado ng handwashing sink ay hindi nagbibigay/malapit na tubig na may temperatura na hindi bababa sa 100 degree Fahrenheit. Ang lababo sa banyo ay 90 ° F.
-Ang pangunahing-ang kisame ay hindi makinis, hindi sumisipsip at madaling linisin sa paghahanda ng pagkain, pag-iimbak ng pagkain o mga lugar ng paghuhugas ng mesa. Mga tile na sumisipsip ng tunog ng kusina. ** Ulitin ang mga paglabag sa **
- Ang pangunahing lalagyan ng inuming empleyado ay nasa talahanayan ng paghahanda ng pagkain o sa itaas/sa tabi ng malinis na kagamitan/kasangkapan. Isang bote ng tubig sa loob ng pag -abot sa mas malamig na kabaligtaran sa istasyon ng WOK. Inalis ng manager ang lahat ng mga bote ng tubig. ** Mga pagwawasto sa site ** ** paulit-ulit na paglabag sa **
- Pangunahing-ang sahig ay marumi/akumulasyon ng mga labi. Ang alisan ng sahig sa ilalim ng triple sink, ang paghahanda ng lababo at istasyon ng WOK ay mabigat na marumi.
- Ang pangunahing pagkain ay naka-imbak sa sahig. Ang mga barrels ng manok at karne ng baka sa sahig ng walk-in cooler. ** Ulitin ang mga paglabag sa **
. Isang kutsara ng kutsara na ginamit upang hawakan ang harina at asukal sa pagkain. Alisin ang kutsara ng kutsara mula sa pagkain. ** On-site Corrections **
-Ang mga batong-non-food contact na ibabaw na marumi sa pamamagitan ng grasa, nalalabi sa pagkain, dumi, uhog o alikabok. Maglakad sa cool na istante. Maglakad sa mas malamig na gasket. Pindutin ang mas malamig na gasket sa tapat ng istasyon ng WOK.
- Pangunahing-Reuse Single Services o mga magagamit na item. Ang lata ay maaaring magamit upang mag -scoop ng mga pagkain. Maaari lamang itong alisin ng manager. Ang egg tray ay maaaring magamit muli upang hawakan ang mga kaldero at kawali. Itinapon ng manager ang lahat ng mga tray ng itlog. ** Mga pagwawasto sa site ** ** paulit-ulit na paglabag sa **
. Ang mga tuwalya ng papel ay naka -imbak sa banyo. Lumipat ang manager sa kusina. ** Mga pagwawasto sa site ** ** paulit-ulit na paglabag sa **
- Ang mga pangunahing-at ay hindi kasama ang naka-imbak na pagkain. Gupitin ang repolyo, ang lutong manok, ang mga rolyo ng itlog ay hindi natatakpan at lumakad sa palamigan. ** Ulitin ang mga paglabag sa **
- Pangunahing-ang disinfectant ng klorin ng tela ng punasan ay hindi maabot ang naaangkop na minimum na lakas. Sa 10 ppm. Ang manager ay naayos sa 100ppm. ** On-site Corrections **
-Ang mataas na priority-empleyado ay hawakan ang handa na pagkain na may hubad na kamay-pagkain ay hindi pinainit sa 145 degree F dahil ang tanging sangkap o agad na idinagdag sa iba pang mga sangkap para sa pagluluto/pag-init sa minimum na kinakailangang temperatura upang payagan ang hubad na pakikipag-ugnay sa kamay. Ang kumpanya ay walang naaprubahan na mga alternatibong pamamaraan sa pagpapatakbo. Pinutol ng mga empleyado ang mga karot na may hubad na kamay. Ang mga tagapamahala na pinag-aralan sa hubad na pakikipag-ugnay at wastong paggamit ng mga guwantes, pliers, lutong papel na pagkain, atbp. ** Babala **
- Ang mataas na priority-food contact na ibabaw ay hindi sanitized pagkatapos linisin at bago gamitin. Huwag gumamit ng kagamitan/kasangkapan na hindi maayos na na -disimpektado. Ang mga kawani ay naghugas ng mga kutsilyo nang walang pagdidisimpekta. Talakayin ang tamang paghuhugas ng pinggan sa manager. Inilalagay ng manager ang kutsilyo sa lababo para sa tamang muling paglilinis at pagdidisimpekta. ** Ang pagkilos ng pagwawasto ay kinuha ** ** babala **
- Mataas na priyoridad-ang oras/kontrol ng temperatura ng ligtas na pagkain na nakilala sa nakasulat na pamamaraan ay ang paggamit ng oras bilang isang pampublikong kontrol sa kalusugan ng kalusugan na walang stamp ng oras. Walang oras na selyo para sa sushi rice. Ang oras ng manager upang markahan ang sushi rice. ** Itama ang eksena ** ** babala **
-Ang mga intermediate-food contact na ibabaw ay marumi sa mga labi ng pagkain, mga sangkap na tulad ng amag o uhog. Ang loob ng microwave oven ay matatagpuan sa itaas ng palamigan. ** BABALA **
- Ang mga intermediate-empleyado ay hindi maaaring gumamit ng lababo anumang oras. Ang hand sanitizer bucket ay naka -imbak sa lababo ng kamay. Kinuha ng manager ang disinfectant bucket at naimbak ito sa ibang lugar. ** Itama ang eksena ** ** babala **
- Ang pagsasanay sa intermediate-all empleyado na hinihiling ng mga empleyado ay nag-expire. Upang mag-order ng naaprubahan na mga materyales sa kaligtasan ng pagkain, mangyaring tawagan ang DBPR Contract Provider: Florida Restaurant and Lodging Association (Safestaff) 866-372-7233. Ang pagsasanay ng dalawang empleyado ay nag -expire. Dalawang empleyado ang walang mga sertipiko sa pagsasanay. ** BABALA **
- Ang pangunahing lalagyan ng inuming empleyado ay nasa talahanayan ng paghahanda ng pagkain o sa itaas/sa tabi ng malinis na kagamitan/kasangkapan. Ang bote ng tubig ay nasa loob ng pag -abot sa mas malamig na kabaligtaran sa istasyon ng WOK. Inalis ng manager ang bote ng tubig. ** Itama ang eksena ** ** babala **
- Ang mga pangunahing empleyado ay walang mga paghihigpit sa buhok kapag naghahanda ng pagkain. Maraming mga empleyado ang naghahanda ng pagkain nang walang pagpigil sa buhok. ** BABALA **
- Pangunahing-ang sahig ay marumi/akumulasyon ng mga labi. Ang back plate at ang sahig sa likod ng silid ng paghahanda at kagamitan sa kusina ay marumi. ** BABALA **
-Ang mga batong-non-food contact na ibabaw na marumi sa pamamagitan ng grasa, nalalabi sa pagkain, dumi, uhog o alikabok. Ang labas ng cooler ng Wok Station. Ang labas ng oven ng microwave sa itaas ng mas malamig na kusina. ** BABALA **
- Pangunahing-ang disinfectant ng klorin ng tela ng punasan ay hindi maabot ang naaangkop na minimum na lakas. Sa 0ppm. Ang manager ay naayos sa 50ppm. ** Itama ang eksena ** ** babala **
- Ang mataas na priority-empleyado ay humipo sa hubad na mga bahagi ng katawan at pagkatapos ay makisali sa paghahanda ng pagkain, paghawak ng malinis na kagamitan o kagamitan, o pagpindot sa hindi naka-unpack na solong mga item ng serbisyo nang hindi naghuhugas ng kanilang mga kamay. Una na hawakan ang telepono, pagkatapos ay ang uniporme, pagkatapos ay ang pagkain. Sinasanay ng mga operator ang mga empleyado na hugasan nang maayos ang kanilang mga kamay. ** On-site Corrections **
- Mataas na priority-time/control control para sa ligtas na pagpapalamig ng pagkain na pinananatiling higit sa 41 degree Fahrenheit. 11:00 am Chicken Breast (45 ° F); inihaw na karne ng baka (55 ° f-refrigerated) litsugas (55 ° f-refrigerated); Mga kamatis (50 ° F-refrigerated) Ang pagkain ay inilipat sa mas malamig para sa mabilis na paglamig. 11:50 am na dibdib ng manok (40 ° F); barbecue beef (40 ° f-refrigerated) litsugas (40 ° f-refrigerated); Mga kamatis (40 ° f-refrigerated) ** On-site Correction ** ** Ulitin ang paglabag sa **
- Ang mga intermediate-empleyado ay hindi maaaring gumamit ng lababo anumang oras. Puting balde at sahig na pisilin
Oras ng Mag-post: Aug-27-2021