Ito ang mga pinakahuling ulat ng inspeksyon ng restaurant sa Sumter County-mula Agosto 16 hanggang 21-na isinumite ng inspektor sa kaligtasan at kalusugan ng estado.
Inilarawan ng Kagawaran ng Komersyo at Propesyonal na Regulasyon ng Florida ang ulat ng inspeksyon bilang isang "snapshot" ng mga kundisyon na umiral sa panahon ng inspeksyon. Sa anumang partikular na araw, ang mga kumpanya ay maaaring magkaroon ng mas kaunti o higit pang mga paglabag kaysa sa nakita nila sa kanilang pinakahuling inspeksyon. Ang mga inspeksyon na ginawa sa anumang partikular na araw ay maaaring hindi kumakatawan sa pangkalahatang pangmatagalang katayuan ng negosyo.
- High priority-May mga deted na lata. Tingnan ang mga itinigil na benta. 1 lata ng baby corn at 1 lata ng applesauce. **babala**
- Ang mga empleyadong may mataas na priyoridad ay hinahawakan ang mga hubad na bahagi ng katawan at pagkatapos ay nakikibahagi sa paghahanda ng pagkain, paghawak ng malinis na kagamitan o kagamitan, o paghawak ng hindi nakabalot na mga item sa serbisyo nang hindi naghuhugas ng kanilang mga kamay. Sinanay ng operator ang mga tauhan sa tamang proseso ng paghuhugas ng kamay. **babala**
- Ang mataas na priyoridad na hilaw na pagkain ng hayop at pagkain na handa nang kainin ay iniimbak sa itaas/hindi maayos na pinaghihiwalay. * *Ang hilaw na adobong manok ay sumasaklaw sa walang takip na tinapay na manok, *hindi hinugasan. Ang mga kabute ay nasa tinadtad na sibuyas. Inilipat ng operator ang pagkain sa tamang posisyon sa cooler **Nagsagawa ng pagwawasto** **Babala**
- Mataas na priyoridad-Pagkontrol sa oras/temperatura para sa ligtas na pagpapalamig ng pagkain na pinananatiling higit sa 41 degrees Fahrenheit. 12:00 PM Chicken Strips (82°F-Chill); Pasta (80°F-Chill); Pork (50°F-Chill) Lettuce (57°F-Chill) Ang pagkain ay inililipat mula sa front line papunta sa mas malamig na lugar 1:00 pm 1:00pm Chicken Strips (62°F-Chill); Pasta (60°F-Chill); Baboy (40°F-Chill) Lettuce (47°F-Chill) **Babala**
- Intermediate-Ang pagkain ay pinalamig sa pamamagitan ng isang hindi naaprubahang paraan, bilang ebidensya ng hindi sapat na rate ng paglamig sa panahon ng inspeksyon. Ang pagkain ay inilalagay sa inihandang mga piraso ng manok (82°F-chill); pasta (80°F-chill); baboy (50°F-chill). Ang pagkain ay inililipat sa palamigan para sa mabilis na paglamig. Chicken Strips (62°F-Chill); Pasta (60°F-Chill); Baboy (40°F-Chill) **Babala**
- Ang mga intermediate-Food contact surface ay didumihan ng mga debris ng pagkain, mga bagay na parang amag o mucus. Pambukas ng lata. **babala**
- Intermediate-Hand sink na ginagamit para sa mga layunin maliban sa paghuhugas ng kamay. Ginamit bilang isang towel drying rack. **babala**
- Intermediate-Walang chemical kit ang ibinibigay kapag ginamit ang mga disinfectant sa tatlong-compartment na lababo/panghugas ng pinggan o basahan. **Ulitin ang paglabag** **Babala**
- Intermediate-Kasalukuyang walang mga sertipikadong tagapamahala ng serbisyo sa pagkain na naka-duty, at mayroong apat o higit pang empleyado na nakikibahagi sa paghahanda/paghawak ng pagkain. Ang isang listahan ng mga aprubadong tagapagbigay ng pagsusulit sa sertipikasyon ng food manager ay makikita sa http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ Certified Manager* *On-site correction** **Babala **
- Ang mga intermediate-Probe thermometer para sa pagsukat ng temperatura ng pagkain ay hindi ibinigay. **Ulitin ang paglabag** **Babala**
- Intermediate-Ready-to-eat, kontrol sa oras/temperatura ng ligtas na pagkain na inihanda sa site, at ang petsa ay hindi namarkahan nang tama nang higit sa 24 na oras. Walang tatak ng petsa para sa mga walk-in na refrigerator o mga compartment ng freezer **Babala**
- Basic-isang mangkok o iba pang lalagyan na walang hawakan, na ginagamit sa pag-dispense ng pagkain.mangkok sa harina sa tuyong storage room. **babala**
- Basic-Kumakain ang staff habang naghahanda ng pagkain. Balatan at kumain ng mga dalandan. Sa linya ng pagluluto. **babala**
- Basic-Ang personal na pagkain ng empleyado ay hindi wastong natukoy at nahiwalay sa pagkain na ibinibigay sa publiko. Dumplings, yogurt, inuming Red Bull **Babala**
- Pangunahing-Ang mga personal na bagay ng mga empleyado ay naka-imbak sa o sa itaas ng lugar ng paghahanda ng pagkain, pagkain, kagamitan at kagamitan sa paglilinis, o mga item sa solong serbisyo. Telepono **Babala**
- Basic-Ang appliance na ginagamit ay nakaimbak sa nakatayong tubig sa ibaba 135 degrees Fahrenheit. Ang temperatura ng tubig ay 77°F. **babala**
- Basic-Time/temperatura control ng ligtas na pagkain na natunaw nang hindi wasto. Ang manok sa kawali ng hotel ay lasaw sa 20 speed rack @50°F. **babala**
- Basic-Ang solusyon sa paghuhugas/pagbanlaw/pagdidisimpekta ay hindi pinananatiling malinis. Banlawan lamang ng malinis na palayok **Babala**
- Mataas na priyoridad-hindi gumagamit ng sabon ang mga empleyado sa paghuhugas ng kanilang mga kamay. Ang mga empleyado ay naghuhugas ng kanilang mga kamay nang walang sabon. Talakayin ang wastong pamamaraan ng paghuhugas ng kamay sa iyong tagapamahala. Ang mga empleyado ay naghuhugas ng kanilang mga kamay gamit ang sabon sa lababo. **Nagsagawa ng mga pagwawasto** **Mga paulit-ulit na paglabag**
- Ang mataas na priyoridad na hilaw na pagkain ng hayop at pagkain na handa nang kainin ay iniimbak sa itaas/hindi maayos na pinaghihiwalay. Hilaw na karne ng baka na may toyo sa walk-in cooler. Talakayin ang wastong pag-iimbak ng pagkain sa tagapamahala.
- Mataas na priyoridad-Pagkontrol sa oras/temperatura para sa ligtas na pagpapalamig ng pagkain na pinananatiling higit sa 41 degrees Fahrenheit. Bawang sa mantika 54°F Gupitin ang repolyo 60°F Ang parehong bagay ay inilalabas sa temperatura ng silid. Lumipat ang manager sa mas malamig na lugar para sa mabilis na paglamig.
- Intermediate-Ang mga empleyado ay naghuhugas ng kanilang mga kamay sa mga lababo maliban sa mga inaprubahang lababo ng kamay. Naghuhugas ng kamay ang mga empleyado sa triple sink. Talakayin sa tagapamahala kung paano wastong paghuhugas ng iyong mga kamay. Ang mga empleyado ay naghuhugas ng kanilang mga kamay sa isang aprubadong lababo. **Nagsagawa ng mga pagwawasto** **Mga paulit-ulit na paglabag**
- Intermediate-Ready-to-eat, kontrol sa oras/temperatura ng ligtas na pagkain na inihanda sa site, at ang petsa ay hindi namarkahan nang tama nang higit sa 24 na oras. Ang pinakuluang manok, noodles at egg roll ay hindi napetsahan sa refrigerator sa tabi ng counter at sa puting refrigerator sa bahay. Ang petsa ng manager ay nagmamarka sa lahat ng mga proyekto. **Mga pagwawasto sa lugar** **Mga paulit-ulit na paglabag**
- Intermediate-Ang lababo sa paghuhugas ng kamay ng empleyado ay hindi nagbibigay/nagsasara ng tubig na may temperatura na hindi bababa sa 100 degrees Fahrenheit. Ang lababo sa banyo ay 90°F.
- Basic-Ang kisame ay hindi makinis, hindi sumisipsip at madaling linisin sa paghahanda ng pagkain, pag-iimbak ng pagkain o mga lugar ng paghuhugas ng pinggan. Mga tile na sumisipsip ng tunog sa kusina. **Ulitin ang mga paglabag**
- Basic-Ang lalagyan ng inuming empleyado ay nasa mesa sa paghahanda ng pagkain o sa itaas/sa tabi ng mga kagamitan/appliances. Isang bote ng tubig na maaabot sa cooler sa tapat ng istasyon ng wok. Inalis ng manager ang lahat ng bote ng tubig. **Mga pagwawasto sa lugar** **Mga paulit-ulit na paglabag**
- Basic-Ang sahig ay marumi/naipon ng mga labi. Ang alisan ng tubig sa sahig sa ilalim ng triple sink, preparation sink at wok station ay labis na dumi.
- Basic-Ang pagkain ay nakaimbak sa sahig. Chicken at beef barrels sa sahig ng walk-in cooler. **Ulitin ang mga paglabag**
- Basic-Non-time/temperatura controlled in-use utensils na ginagamit para sa ligtas na pagkain, nang hindi inilalagay ang hawakan sa ibabaw ng pagkain sa lalagyan ng airtight. Isang hawakan ng kutsara na ginagamit upang lagyan ng harina at asukal sa pagkain. Alisin ang hawakan ng kutsara sa pagkain. **On-site na mga pagwawasto**
- Basic-Non-food contact surface na nadumhan ng grasa, nalalabi sa pagkain, dumi, mucus o alikabok. Pumunta sa malamig na istante. Pumunta sa mas malamig na gasket. Pindutin ang cooler gasket sa tapat ng wok station.
- Pangunahing-Muling gamitin ang mga solong serbisyo o disposable item. Ang lata ay maaaring gamitin sa pagsalok ng mga pagkain. Maaari lamang itong alisin ng manager. Ang egg tray ay maaaring gamitin muli upang lagyan ng mga kaldero at kawali. Itinapon ng manager ang lahat ng egg tray. **Mga pagwawasto sa lugar** **Mga paulit-ulit na paglabag**
- Basic-Disposable item na nakaimbak sa banyo/dressing room/trash room/machine room. Ang mga tuwalya ng papel ay nakaimbak sa banyo. Lumipat ang manager sa kusina. **Mga pagwawasto sa lugar** **Mga paulit-ulit na paglabag**
- Basic-hindi kasama ang nakaimbak na pagkain. Gupitin ang repolyo, ang nilutong manok, ang mga egg roll ay hindi natatakpan at lumakad sa palamigan. **Ulitin ang mga paglabag**
- Basic-Ang chlorine disinfectant ng wipe cloth ay hindi umabot sa naaangkop na minimum na lakas. Sa 10 ppm. Ang manager ay naayos sa 100ppm. **On-site na mga pagwawasto**
- Ang mataas na priyoridad-ang mga empleyado ay humipo ng handa-kainin na pagkain na may hubad na kamay-ang pagkain ay hindi pinainit sa 145 degrees F bilang ang tanging sangkap o agad na idinagdag sa iba pang mga sangkap para sa pagluluto/pagpainit sa pinakamababang kinakailangang temperatura upang payagan ang hubad na pakikipag-ugnay sa kamay. Ang kumpanya ay walang naaprubahang alternatibong mga pamamaraan sa pagpapatakbo. Pinutol ng mga empleyado ang mga karot gamit ang mga kamay. Mga manager na tinuruan sa pakikipag-ugnayan sa kamay at wastong paggamit ng mga guwantes, pliers, lutong papel na pagkain, atbp. **babala**
- Mataas na priyoridad-Hindi nililinis ang mga ibabaw ng food contact pagkatapos linisin at bago gamitin. Huwag gumamit ng mga kagamitan/appliances na hindi pa nadidisimpekta nang maayos. Hinugasan ng mga tauhan ang mga kutsilyo nang walang pagdidisimpekta. Talakayin ang tamang paghuhugas ng pinggan sa tagapamahala. Inilalagay ng manager ang kutsilyo sa lababo para sa wastong muling paglilinis at pagdidisimpekta. **Nagsagawa ng pagwawasto** **Babala**
- Mataas na priyoridad-Ang kontrol sa oras/temperatura ng ligtas na pagkain na tinukoy sa nakasulat na pamamaraan ay ang paggamit ng oras bilang pampubliko na pangkontrol na pagkain sa kalusugan na walang time stamp. Walang time stamp para sa sushi rice. Oras ng manager para markahan ang sushi rice. **Itama ang eksena** **Babala**
- Ang mga intermediate-Food contact surface ay didumihan ng mga debris ng pagkain, mga bagay na parang amag o mucus. Ang loob ng microwave oven ay matatagpuan sa itaas ng cooler. **babala**
- Intermediate-Hindi magagamit ng mga empleyado ang lababo anumang oras. Ang balde ng hand sanitizer ay nakaimbak sa lababo ng kamay. Inilabas ng manager ang balde ng disinfectant at iniimbak ito sa ibang lugar. **Itama ang eksena** **Babala**
- Intermediate-Lahat ng pagsasanay ng empleyado na kinakailangan ng mga empleyado ay nag-expire na. Upang mag-order ng mga inaprubahang materyales para sa kaligtasan ng pagkain ng programa, mangyaring tawagan ang provider ng kontrata ng DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233. Ang pagsasanay ng dalawang empleyado ay nag-expire na. Dalawang empleyado ang walang sertipiko ng pagsasanay. **babala**
- Basic-Ang lalagyan ng inuming empleyado ay nasa mesa sa paghahanda ng pagkain o sa itaas/sa tabi ng mga kagamitan/appliances. Maaabot ang bote ng tubig sa cooler sa tapat ng istasyon ng wok. Inalis ng manager ang bote ng tubig. **Itama ang eksena** **Babala**
- Basic-Ang mga empleyado ay walang mga paghihigpit sa buhok kapag naghahanda ng pagkain. Naghahanda ng pagkain ang ilang empleyado nang walang pagpigil sa buhok. **babala**
- Basic-Ang sahig ay marumi/naipon ng mga labi. Ang plato sa likod at ang sahig sa likod ng silid ng paghahanda at mga kagamitan sa kusina ay marumi. **babala**
- Basic-Non-food contact surface na nadumhan ng grasa, nalalabi sa pagkain, dumi, mucus o alikabok. Ang labas ng cooler ng wok station. Ang labas ng microwave oven sa itaas ng palamigan ng kusina. **babala**
- Basic-Ang chlorine disinfectant ng wipe cloth ay hindi umabot sa naaangkop na minimum na lakas. Sa 0ppm. Ang manager ay naayos sa 50ppm. **Itama ang eksena** **Babala**
- Ang mga empleyadong may mataas na priyoridad ay hinahawakan ang mga hubad na bahagi ng katawan at pagkatapos ay nakikibahagi sa paghahanda ng pagkain, paghawak ng malinis na kagamitan o kagamitan, o paghawak ng hindi nakabalot na mga item sa serbisyo nang hindi naghuhugas ng kanilang mga kamay. Una hawakan ang telepono, pagkatapos ay ang uniporme, pagkatapos ay ang pagkain. Sinasanay ng mga operator ang mga empleyado na maghugas ng kamay nang maayos. **On-site na mga pagwawasto**
- Mataas na priyoridad-Pagkontrol sa oras/temperatura para sa ligtas na pagpapalamig ng pagkain na pinananatiling higit sa 41 degrees Fahrenheit. 11:00 AM Dibdib ng manok (45°F); inihaw na baka (55°F-refrigerated) lettuce (55°F-refrigerated); mga kamatis (50°F-refrigerated) Ang pagkain ay inililipat sa palamigan para sa mabilis na paglamig. 11:50 AM Dibdib ng manok (40°F); barbecue beef (40°F-refrigerated) lettuce (40°F-refrigerated); mga kamatis (40°F-refrigerated) **On-site correction** **Ulitin ang paglabag**
- Intermediate-Hindi magagamit ng mga empleyado ang lababo anumang oras. Puting balde at pisil sa sahig
Oras ng post: Ago-27-2021